祖国医学认为：茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟。李时珍《本草纲目》云：‘茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。’

茶膳

1.碧螺春豆瓣

对于茶，过去人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着生活水平的提高，人们在吃好的同时也开始注重喝好，于是保健茶应运而生。各种减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与众多的可乐、果汁饮料的抗衡中独树一帜，像绞股蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不仅闻名遐迩，而且享誉世界。

在日本，茶食品也大行其道，茶末荞麦面、茶末点心、茶末豆腐、茶末巧克力、绿茶口香糖等都是市场上的畅销食品。据统计，日本80%以上的女士都喜欢茶制食品。其中，茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受欢迎。

下面介绍一款茶膳的制作方法。

碧螺春豆瓣

原料：青豆瓣、碧螺春茶。

制作：

1.茶叶泡好取水，冷却后投青豆瓣浸泡，再沥水捞出待用；

2.锅下油烧至六成热，倒入泡好的豆瓣炸至酥脆，茶叶也炸至松香；

3.将炸过的豆瓣与茶叶下锅同炒，投少许调味品，出锅。