由于甾醇类化合物竞争性抑制脂酶对胆甾醇的作用，因而减少对胆因醇的吸收。

王泽家在《茶叶药效作用》一文中证明：乌龙茶饲养白鼠能降低其血中胆甾醇和中性脂肪。实验用无胆甾醇的基本饲料饲白鼠，同时给饮乌龙茶。显箸地抑制了胆甾醇及中性脂肪在血中增长。如果喂饲含3%胆甾醇的基本饲料，给饮乌龙茶可抑制胆甾醇和中性脂肪在血中的积累。停饮后，胆甾醇和中性脂肪有回升。

绿茶所含的叶绿素也有降低胆固醇的作用，系通过阻碍其消化吸收而达到，故与茶多酚及维生素C的作用机制不同，可以互补。

据专家推测，由于乌龙茶减肥效果显着，将可能成为世界性饮料，这不仅是因为乌龙茶能降低血脂及中性脂肪，且乌龙茶属于半发酵茶叶。半发酵茶叶中含有利尿的咖啡碱以及茶碱、生物碱、草酸等少量物质，这些物质通过一定机理，在人体内促进脂肪代谢，因而可达到理想的减肥效果。

日本静冈大学药物学教研室林荣一用幼鼠喂茶浸出液作体重实验。只喂小麦干饲料者体重增加较多。干饲料加3克茶叶冲泡200毫升的茶汤与水比较，体重增加可减少些。干饲料加6克茶叶冲泡200毫升的茶汤，体重增加更趋下降。

以下是茶疗处方：

1. 单味茶。各种茶均有一定的减肥作用，尤以各种乌龙茶、绿茶最为重要。文献中有单独处方者如下：

乌龙茶（《饮茶与养生》）乌龙茶适量泡饮，或用经过萃取的罐装品。

普洱茶（《饮食疗法》）普洱茶6克，置杯中用沸水冲泡10分钟或加清水煎沸5分钏，不拘时温服务。具健脾消食，去腻刮脂功效。主治肥胖病及呕恶、咳嗽痰多、秽痧等症。

消肥健身茶（《中国药茶》）山绿茶制成茶剂，3.5克1袋。每日2次，每次１袋，开水冲泡饮服。有生津润肺，疏通血脉，稳定血压，调节机体代谢功效。主治肥胖病。

2. 茶加药乌龙茶（复方）（《偏方大全》）乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉四味加水煎沸20分钟，取药汁冲泡乌龙茶，不拘时饮服。功能消脂减肥，健身益寿。主治肥胖病及高脂血症。