红茶戚风蛋糕
发布时间：2011-12-08 00:00:00
又到了品春茶、赏茗点的春季。春茶甜点风味不但轻盈如春风，还拌入揉碎茶叶、沁馨茶汤，让糕点充满春天味儿。
由全球星巴克主厨特别为台湾研发的红茶戚风蛋糕，选用佛手柑香气丰厚的锡兰伯爵茶与蛋糕搭配。
为了不影响口感，蛋糕中并未加入磨碎茶叶，而是直接泡成茶汤，加入面粉中拌成面糊，呈现糕点天然食材风味。
为了让蛋糕柔软可口，蛋黄与蛋白分别打发后，才合二为一，这样口感更细腻，创造出戚风蛋糕招牌绵密感。
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