电饭锅绿茶蛋糕

发布时间:2011-12-16 00:00:00

鸡蛋3个、糖50克、低粉60克、牛奶30ML、色拉油(我没有就用了橄榄油)30ML、盐1/4小勺、白醋几滴

做法:

1.先分蛋白和蛋黄;

2.将1/3白糖放入牛奶中拌到完全融化;

3.再将色拉油倒入中搅拌均匀,用一般打蛋器约分钟;

4.抽打蛋黄至呈鹅黄色(约1分钟),倒入3中搅拌均匀;

5.将面粉全部倒如上述液体中,用打蛋器搅拌匀,约30下;

6.紧接着打发蛋白,打前放入白醋和盐,用电动打蛋器不然手酸死了,打至蛋白呈粗泡状时加入一些白糖继续打,糖分3次加入,打到蛋白干性发泡,就是用打蛋器刮出一些蛋白时,蛋白的峰状是矮而圆的就可以了,打发蛋白的同时预热电饭锅,预热完在内壁薄薄的刷一层色拉油;

7.将1/3蛋白用刮刀与蛋黄糊拌匀,要从下往上翻拌,然后同样的方法在将1/3蛋白与其拌匀,最后全部倒入蛋白盆中与剩下的1/3蛋白拌匀。全部用翻拌的方式,不可搅拌,并且为了避免蛋白消泡,尽量在分钟内将蛋糊拌好;

8.最后先蛋糊倒入电饭锅加热(我用美的的机械型电饭锅),加热前将锅墩几下让组织更细腻。按煮饭约1分钟跳起到保温,不管它继续按住煮饭约半分钟再放掉,然后让它保温30分钟即可;

9.出锅时将蛋糕倒扣在通风的架子上(比如微波炉用的烤架就可以了,反正通风透气就行);

10.大功告成。如果想做绿茶味的,将绿粉与面粉一块混合搅拌就可以了。别放太多,我只放了3克左右。

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