茶馅卷饼

发布时间:2011-12-27 00:00:00

材料: 中筋面粉 200公克 滚沸乌龙茶汁 80公克 冷水 50公克

馅料: 乌龙茶茶叶(湿)1大匙 猪绞肉200公克 香油5公克 盐2公克 鸡粉2公克 酱油1大匙 高汤2大匙 乌龙茶渣(湿)1大匙

作法: 准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开

1.将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。

2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。

3.面粉过筛后,取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。

4.将面团静置松弛30分钟后,即可分割成每个15公克。

5.面团置于干净台面上,压扁后以杆面棍杆成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。

6.将面团圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。

备注:份量20个

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