茶是当今世界三大天然饮料之一，目前世界上最大众化的饮料包括茶、咖啡、可可、啤酒、酒和果汁。中国是茶的故乡，绿茶是人类最健康的饮料！世界上最早的野生茶树生长于云南省山区，后经四川、秦岭传向内地，并经印度传向世界。

4700多年前，就有？“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”？的传说。表明了当时中华民族的先贤就已经了解茶叶所具有的解毒功能。从此记载足见，中国古人已经关注食品的健康功能。

回顾中国茶叶发展的历史可以发现：中国作为世界上最早产茶的国家，饮茶的历史非常悠久，“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公”，便是中华民族饮茶历史的古之写照。？《淮南子》一书记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”，足见茶之药功卓着。由于“古代神农尝百草”的记载，大家对茶有很多的敬畏，所以茶当时并没有进入寻常百姓家，而被收载入了《神农本草经》。