流感病毒的感染是通过病毒表面的凸起完成的。当病毒进入人体后，病毒表面的凸起就会附着在人体健康的细胞上。当被感染的细胞达到一定数量时，人就会患感冒。

绿茶中含有一种茶酸，这种茶酸是聚苯酚的一种。

聚苯酚也是红葡萄酒的一种成分，对人体大有裨益，因此名声大噪。这种茶酸味道发涩，绿茶中含量很大，当遇到流感病毒时能和病毒表面的凸起结合，这样就抑制了病毒对健康细胞的感染。

相当于普通人喝茶时茶水浓度1/4的淡绿茶加在流感病毒中，流感病毒的感染力几乎全都丧失。同时，用绿茶水对白鼠、猪等动物进行喷洒，也显示出明显的流感预防效果。