冲泡绿茶有讲究 水温80℃较适宜

发布时间:2012-06-27 00:00:00

据台湾媒体报道,国内外多项研究表明,绿茶对健康及防癌的帮助多多,但冲泡方式和饮用方法要得宜。台大食品科技研究所教授孙璐西说,泡绿的水温不宜过高,建议摄氏七十到八十度冲泡,以每一公克茶叶泡五十西西水量的浓度饮用;另肾脏病、胃不好及失眠患者,饮用更要小心。

肾脏病患者勿饮用

孙璐西说,绿茶可防癌、抗氧化、降低体脂肪等,主要是靠其中所含成分“儿茶素”,且绿茶的儿茶素含量为各种茶类中最高,巿面上的青茶、抹茶、高山茶等都属绿茶,茶汤颜色呈现绿色或淡绿色。但肾脏病变者饮用,可能导致肾脏负担加重;而胃弱者,勿空腹喝;加上绿茶含少量咖啡因,喝茶会睡不着的人,不要在睡前饮用。

台北市茶商公会顾问王连源则指出,绿茶所含儿茶素仅比乌龙茶、冻顶茶高出微量,养生保健不一定要一窝蜂选绿茶。

王连源表示,不论绿茶、乌龙茶都可采冷泡法,以茶叶与室温的水一比五十到一百的比例泡开后,存放冰箱浸泡七至八小时后饮用,更可喝出茶的甘甜与清香,并可避免热水让茶中单宁酸等不良成分释出。

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