东莞喝茶的人中，绝大部分人都在追求高档茶喝，对市面上这种盲目的追求顶尖级别的茶叶的现象，湖南省茶行业协会理事、东莞茶叶行业协会副会长、东莞茶文化促进会顾问、国内资深茶人肖鸿认为不可取，他说：“中国有6大类的茶，但并不是所有的茶都是用尖叶做的最好，就像湖南安化的黑茶，用粗老叶做出来的产品，有抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化等功效。”

黑茶的保健功效很了得

在湖南黑茶的原产地安化，有这么一句话：“叶子包得盐，梗子撑得船。”说的就是用粗老叶做的黑茶传品。

肖鸿此次到第五届东莞茶博会，将大力推广黑茶知识，给东莞的茶友带来地道的黑茶冲泡方法，起到正本清源的作用。

地道的湖南安化黑茶，采用传统的五大制茶工艺（杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥），再加上以云台大叶种为代表的安化原材料制得。

“叶子粗老不是不好，不同的茶品质特征不一样，采用有一定成熟度叶片来做的黑茶，其茶多糖含量明显高于采用嫩叶制成的产品，前者的茶多糖含量大概是后者的5~10倍。茶多糖可以降血压，对胰岛细胞的活性起到保护作用，增加肾小血脉的流量。粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。这些功效恰恰是现代都市人所需要的。”肖鸿给记者分析粗老叶制成的黑茶好处。

此外，黑茶特有的金花主要生长在木质纤维上，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维除了给金花提供养分，还可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能。

肖鸿建议消费者不要盲目地追求嫩叶制成的茶，用粗老叶制成的黑茶，功效和品质也非常不错。

茶内含有多种微量元素

千百年来，安化黑茶作为专供西北人民喝的茶种，其好处得到了历史验证：能分解油腻、保湿锁水、补充营养。

安化土质为冰积岩，含有大量的钾离子，钾离子的主要功效是保湿锁水，与人体内的纳起到平衡作用，阴虚失眠多梦是缺钾的表现。采用安化采集的茶叶制成的黑茶，也富含钾，有助于提高睡眠质量。

黑茶中含有的另一种微量元素是锗，锗是血液清道夫。人体内的自由基会让人很快衰老，锗又是自由基的天敌。

“时下很多人在追富硒茶，其实，并不是硒含量越高越好，硒超过一定的含量也会引起中毒，而安化黑茶含有适度硒。”肖鸿说。

特殊发酵工艺产生有益菌

从茶叶的制作工艺方面来说，安化黑茶采用的是渥堆发酵。渥堆有湿热、微生物参与、孢外酶三种好处。在渥堆作用下能产生人体必需而又在其他地方难以获取的4种氨基酸，同时产生Y-氨基酸酊，其作用增加大脑供氧，有醒酒安神的功效，能够改善血液循环，防止馊变，促进人的新陈代谢。

通过热发酵的渥堆，使茶叶中的大量茶咖啡碱丢失，所以黑茶不伤胃，安神。更为神奇的是，通过发花产生的有益菌种——冠突散囊菌，被国家列为二级机密，因为冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的极大功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化，防止肠道对脂肪的吸收，同时做到脂肪酶不被切断。