发布时间:2012-07-05 00:00:00
原料:约500克的活鳜鱼一条、红茶15克、盐、胡椒粉、料酒、葱姜等调料少量
制作方法:
1、将活活鳜鱼宰杀洗净,放在鱼盘里,用筷子担起备用;
2、将姜蒜切丝备用;
3、等鱼上的水差不多沥干时,洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量、红茶5克,放入蒸锅中;
4、用开水红茶将剩余红茶冲泡好,头道茶倒掉,二泡滤除茶汤备用;
5、等鱼蒸熟了,拿出来,倒入茶汤100克,洒上葱丝、姜丝、香菜适量、再用锅烧热油浇在上面即可。
此菜特点:鳜鱼色泽红亮,茶香味浓,肉质细嫩,入口鲜美。
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