茶香酥饼

发布时间:2012-07-05 00:00:00

 第一种做法 :

1、用300克水冲泡5克乌龙茶,泡开之后汤备用

2、捞起茶叶,切成细末,另挑出15片完整叶片待用;

3、将鸡蛋黄加入拌匀,接着将糖和盐加入拌匀;

4、加入茶汁、茶末拌匀,每份30克;

5、将面团一一揉匀之后,置于烤盘压平、每个表面贴一片茶叶;

6、放入烤箱以170℃,时间15~20分钟

第二种做法:

原料:面粉300克、混合面(小米面、燕麦面、高梁面)90克、红茶10克、油、盐、五香粉

1、制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,60克油倒入锅中,加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀,即是油酥

2、将红茶放入200g的热水中,静置放温,充分泡出茶色

3、面粉用红茶水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟

4、醒好的面团,分剂子,擀成面皮

5、撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实,刷上油酥

6、卷起,切开后卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯,压实擀开

7、放煎锅中,烙至两面金黄即可

厨房妙招:

1、制酥时,油、面比例为1:1。

2、和面用的红茶水,根据自己面粉的吸水量来加

3、这款饼是半发面,不用发酵到膨大。

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