《本草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利 尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏日暑热时的养生汤品。

材料：铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和 瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。