太平猴魁属于什么茶？太平猴魁以外形两叶抱芽，扁平挺直，白毫隐伏，汤色清绿明澈，有独特的猴韵而享誉盛名，同时也是中国的历史名茶之一。按中国的六大茶类而分，太平猴魁属于什么茶呢？今天，跟着小编一起来了解太平猴魁吧。

　　太平猴魁属于什么茶？

　　什么是太平猴魁？太平猴魁属于绿茶的种类之一，是绿茶类中的尖茶，有“绿茶茶王”之称。太平猴魁创制于公元1900年，产自安徽省黄山市北麓黄山区的新明、龙门、三口、汤口等一带，主要产区为新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，其中以猴坑高山茶园出产的品质为最优。

　　太平猴魁的成品茶外形魁伟，两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，全身毫白，茶芽细嫩，叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，香气高爽，有兰花香。冲泡之后，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，滋味醇厚回甘，具有独特的猴韵，是尖茶中的珍品。

　　低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩的生长环境，造就了太平猴魁别具一格的品质。太平猴魁有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色，每朵茶都为两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称为“两刀一枪”，更是有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

　　太平猴魁的制茶原料选用安徽省级良种茶树“柿大茶”的鲜叶加工制作而成。鲜叶的采摘以一芽三叶初展为标准。采摘要在晴天时进行，雨天一般都不采。采摘后经拣尖，再由杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制作而成。

　　太平猴魁的加工工艺随时代而演变，新老工艺所出产的茶品各有特点。新工艺的茶品外形扁直，平伏美观，但香味稍显逊色，压条中挤出的茶汁与铁发生化学反应，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响成品茶的色泽。而老工艺制作的茶品香味好，但外形泡松，较欠匀齐。