凤凰水仙是什么茶？凤凰水仙产自广东潮州市凤凰镇，外形条索肥壮，汤色金黄明亮，滋味浓厚回甘。凤凰水仙的香味独特，带有天然的花果香气，被各地茶客所熟知。那什么是凤凰水仙？凤凰水仙的种类有哪些呢？今天，随小编一起来了解凤凰水仙。

　　凤凰水仙是什么茶？

　　凤凰水仙是乌龙茶的种类之一，属乌龙茶中的广东乌龙茶。原产自广东省潮安县凤凰山区，凤凰水仙品种相传在南宋时期已有栽培，现今主要分布在广东的潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。

　　凤凰水仙采摘自水仙茶树的鲜叶，采摘标准以嫩梢形成驻芽后的第一叶开展到中开面时最为适宜。经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，成品茶的外形条索肥壮，匀整挺直，呈黄褐色，有朱砂状点，带天然花香，滋味浓醇甘爽，持久耐冲泡。

　　凤凰水仙的种类

　　凤凰水仙根据选用原料的优次和制作的精细程度不同，按成品茶的品质依次可分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个级别。采用水仙茶树群体中经选育繁殖的单丛茶树制作的优质茶品属于单丛级，较次为浪菜级，再次则为水仙级。

　　其中，以优质的凤凰单丛最为出名，有“形美、色翠、香郁、味甘”之美誉。凤凰单丛的茶条挺直肥大，色泽黄褐且呈鳝鱼皮色，油润有光泽，茶汤澄黄清澈，沿碗壁显金黄色光圈，滋味醇爽回甘，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，带有天然的花香，香味持久，耐泡。

　　凤凰浪菜与凤凰单丛相比，选料虽不那么严格，但制作却非常讲究且繁复，是凤凰茶中最具性价比的茶品之一。凤凰茶的制作经晒青、晾青、做青、揉青、炒青、烘干等工序，其中做青便是“浪菜”，而浪菜工序是决定凤凰茶品质优劣的关键。