（一）工夫红茶
采用“通用型茶叶感官审评”方法。贸易上评茶应根据产区从属于哪一套标准，对照标准样评定外形和叶底的嫩度，而香气、滋味和茶汤色泽不以陈样为依据。有的茶叶生产者不标定级别，只标茶号或价格。遇到这样的茶叶，应先看是大叶种还是中小叶种，再参照标准样的级别定级，有了级别，才有品质、价格的概念。
可根据茶叶实有品质下评语，也可定分数。若是质量检验部门在市场或出厂抽样检验，则仍须采用相应的标准样为依据。
工夫红茶共分8级，即特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
对一级工夫红茶评分，可参考表3-6-2进行。评分品质系数按表3-6-3换算。
表3-6-2  一级工夫红茶各品质因子字分参考