福建莲芯茶制作工艺

发布时间:2014-12-20 00:00:00

莲芯产于福建省福鼎县,因外形紧细纤秀,形如莲芯而得名。不但畅销国内,而且还远销东南亚各国,历来为中外消费者所欢迎。用莲芯茶窨以茉莉花,则为“茉莉娥眉”,也称“茉莉秀眉”,是花茶之上品。

制作方法:

1.采摘:莲芯茶于“清明”前开始采摘。采摘标准为初展的一芽二叶,要求芽叶细嫩多毫、叶薄、节短而柔软。

2.制作:经萎凋、杀青、揉捻、初烘和复烘五道工序。萎凋系采取自然萎凋法,即将采摘、挑选过的鲜叶摊于帘架上,约14~16小时即可,使芽叶水分蒸发,鲜叶减重18~20%左右为好。杀青用斜锅,行抖炒,再翻炒。揉捻则用小型揉捻机即可。然后,再经初烘、摊晾和复烘,至茶足干,即成质量上乘的莲芯茶。

产品特点:香气清幽,味醇鲜爽,茶汤色泽黄绿,芽叶柔嫩多毫,外形细紧而纤秀。

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