去云南个旧时，热情好客的哈尼族姑娘娜依娅，领我到她的家前屋后、山坡地头看她们的土茶树。那时，正是茶叶飘香的季节。她为我表演了采茶、炒茶、泡茶的全过程，令人耳目一新。

在庭院一角的那棵大皂荚树下，她先将那口小沙罐置于微弱的小火盆上，待茶罐烧热发烫时，她把青茶倒入锅中，同时不断地抖荡，随着锅温的升高，其抖荡的速度愈来愈快，使茶叶烤成微黄而不枯焦，此时，便有茶香溢出。待烤好的茶叶出锅以后，娜依娅鼓励我学着炒上一锅。开始时，我有些胆怯，怕失手，毁了茶叶，便连连摇头。后来，在她的再三鼓励下，我终于鼓足了勇气，仿照她的操作顺序，学着她炒茶的姿势，快速地抖荡着沙罐，虽然动作有些别扭，可不到半个小时，居然一锅罐茶就制作完了。待到茶色微黄发酥时，娜依娅不失时机地向罐中投入少许开水。顷刻，只听“扑哧”一声，罐中的茶叶便“竞相怒放”了。然后倒入杯中，再掺入开水，那茶叶在透明的杯中，便轻悠悠地漂浮着，一忽儿向上，一忽儿向下。娜依娅见我只看不尝，像醉了似的，便有些耐不住了：“哎呀，您尝呀！”我一惊，从陶醉中醒来，抬头默默地望着她，微笑着，慢慢地吸吮了一小口，呷呷嘴，自言自语着，“哇，好香好香的茶啦！”我为自己能在祖国的南疆品尝到亲手制作的茶叶而兴奋不已。

娜依娅坐在我对面，慢慢地向我介绍着云南边民的茶历史。相传，云南还是世界茶树的发源地呢。是呀，这里茶林成片，家家户户的房前屋后、水边码头，都植有面积大小不一的茶树。居住在那里的少数民族，白族、壮族和哈尼族人民，很早就有了种茶、制茶和饮茶的生活习俗，并形成了自己民族茶文化的独特风格。

白族人烤茶和爱茶，是有其特色的。他们家家户户，都备有一只专门用来烤制茶叶的小火盆和一口被叫做茶罐的小沙罐。晚饭后，劳作了一天的人们，有了休闲的机会。好客的白族人，邀三五知己，围坐在一起，边饮茶，边闲侃，欢笑声，茶香味，溢满厅堂。即兴时，姑娘和小伙子们，还一边唱歌，一边跳舞，一天的劳累全都烟消云散。

壮乡有种“壮姑娘茶”，倘若你跟壮乡哥儿们闲侃时，他们会讲一段不平凡的传说给你听。公元641年（即唐贞观十五年），唐太宗差人护送文成公主西嫁松赞干布。为表达自己的爱慕之情，文成公主带去自己亲手制作的茶叶，作为聘礼，以茶为情物。此后，茶便成了壮乡姑娘们向小伙子吐露爱心的一种方式。

哈尼族的“土锅茶”，说来也十分有趣。远古时，寨里的一位小伙，猎得了一头恶豹，高兴地请来寨民，在家中吃豹肉饮米酒。客人们兴高彩烈地跳舞唱歌，当大家精疲力尽、口干舌燥时，主人赶忙烧了一锅水，让客人们解渴。水烧沸时，突然天气骤变，一股狂风吹过，屋外大小树木刮得东倒西歪，树叶纷纷扬扬地落下，有几片叶子掉入沸水之中，客人们喝了这水，都觉得既解渴又香甜。嗣后，这一消息传遍村村寨寨。人们在烧茶时，故意在锅中放入几片树叶，味道颇香甜，久而久之，便成了云南的一种“土锅茶”，并逐渐被寨民们应用和推广，形成了哈尼族人独特的“土锅茶”。

当外人走来时，热情好客的哈尼族人，都会把你当作远方的亲人，用这种“土锅茶”招待您。