安徽有“三黄”，黄山、黄梅戏和黄芽，这黄芽指的就是中国名茶之一的霍山黄芽。

霍山黄芽产于我省霍山县海拔600米以上山区，其品质特征是：外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘。因为汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮，故被称为

“霍山黄芽”。

霍山黄芽是茶中精品，久负盛名。早在汉代即有史书记载，司马迁在《史记》记述：“寿春之山（霍山曾隶属寿州，故称寿春之山）有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”霍山黄芽已被列为全国名茶之一，其中，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。

霍山黄芽之所以出名，根本原因在于其内在本质。它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多；同时，霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，虽不能“久服得仙”，但长饮霍山黄芽，确实有助于延年益寿，有益于身体健康。