李雪壮：以身试“茶”创效益

一种生在大山里的野菜——了菜，当它被人们发现并摆上餐桌时，精明的恩城人李雪壮想到了人工种植；当了菜市场饱和时，李雪壮又开始研制一种具有保健功能的茶叶——“大人山”牌了菜茶。一路走来已是10年，流过多少汗，吃过多少苦，恐怕只有李雪壮自己知道，功夫不负有心人，如今他制作的“大人山”牌了菜茶享誉江门五邑，就连一些回乡探亲的华侨也愿意捎带几包给亲友品尝。日前，记者再次走进李雪壮的了菜生产基地，听他讲述了创业过程。

李雪壮出生于1957年，由于长时间在田间工作，他的脸已经被晒成了古铜色。2000年，李雪壮第一个试种了菜成功，使了菜由野生采摘时代“进化”到了人工种植时代；2002年，又是他第一个研制出了菜茶，使了菜由单纯的农产品买卖转向多元化农副产品加工。作为省“高级评茶员”、“助理经济师”的他，说起了菜茶头头是道，在他的身上，既有农民的勤劳朴实，又多了一份商人的精明和干练。采访前，李雪壮特地泡了一壶了菜茶请记者品尝。记者喝了一口了菜茶后，感觉稍苦，不久之后苦味就消失了，一股回甘味顺喉而下，胃肠为之一畅。在与其长谈之后，记者发现，李雪壮研制了菜茶的经历就如同了菜茶的味道一样，苦字当先，久久回甘。

反复试验种植了菜

谈起恩平的农土特产，想必许多人第一个想到的就是了菜。人们来到恩平，吃饭时一定会点上一味了菜，了菜已经成为了恩平吸引食客的最具宣传效应的名片。了菜不仅以其独特的甘香吸引着人们，其本身具有的祛风除湿、清热解毒、安神定眠、舒筋活血及清肝等功效，也让食客们津津乐道。上世纪90年代，随着人们生活水平的提高，人们更加爱吃野生蔬菜，那个年代，恩平市场上卖的只是野生的了菜，每天都有一些山里农民把野生了菜拿到恩城市场上卖，李雪壮就是其中的一员。细心的李雪壮发现，了菜特别好卖，经常处于供不应求的状态，而当时恩平还没有人培植了菜，市场上卖的都是野生的，供货量有限。这让他看到了商机：“如果能人工种植了菜，一定有很大的市场。”抱着这样的想法，1999年，李雪壮开始试种了菜。

刚开始试种时，由于不懂得了菜的生长习性，看到了菜长出了叶子，他就马上移植到田里，结果成活率只有两到三成，他的妻子劝他说：“种木薯算了，也不用怎么打理，就会有收成，省心。”然而李雪壮没有灰心，他干脆在种植了菜的山上搭了草棚，找来相关书籍，日夜观察了菜的生长，并多次请教农业部门技术人员。最终，他发现，了菜的根要长到0.1米左右才可以移植，这样才能保证有足够的营养供应了菜的生长。原来了菜种子不能直接种，而是要先培育出幼苗，再放进地里种植。经过多番试验，李雪壮终于试种成功，并在2002年收获了第一批了菜，成为恩平第一个试种了菜成功的人。他的了菜开始销往恩城市场。不久之后，李雪壮发现市场上的了菜越来越多，价格也开始下降。原来，许多农户们也意识到了了菜的广阔市场，纷纷投资种植了菜，了菜已经不是稀罕物了。

大胆尝试制作了菜茶

面对慢慢饱和的了菜市场，李雪壮开始琢磨另一条发展道路，曾经做过茶叶加工的他突发奇想：何不把了菜做成茶叶。说干就干，李雪壮开始了了菜茶的研制工作，他把自己以前学到的制茶工艺应用到了菜上，亲身试验，终于成功研制了了菜茶，并在2004年4月到工商部门办理了营业执照，办起了“雪壮了菜茶厂”，开始批量生产了菜茶。他的这一大胆尝试取得了成功，渐渐被人们接受并喜欢。如今恩平的了菜茶产业，正以燎原之势迅速发展起来，成为恩平又一特色农业。

据李雪壮介绍，制作了菜茶，要经过采叶、冲水、吹风、杀青、揉捻、烘干、加工等七大步骤，其中杀青是最困难、也是最重要的一道工序，因为了菜茎长满了刺，容易扎伤手。“但这对于我不是问题。”李雪壮伸出他那双长满老茧的手，笑着说自己早已练就一双“铁手”。在目睹李雪壮面对这些“刺美人”从容地采摘了菜叶后，记者深深折服，他手上的每一层厚茧，都在见证着他为制作了菜茶付出的辛劳。

研制成功了，就得把品牌打出来，这样才能实现更长远的发展。富有品牌意识的他，在了菜茶研制成功后，立刻申请了“大人山”牌注册商标，开始打造属于自己的茶叶品牌。据介绍，了菜本身具有通气郁滞，祛风逐湿，清热解毒、清喉疾、清肝热、清皮肤湿毒、清肠胃湿滞、解酒、降血脂、降血压、平衡血糖、缓解疲劳之功效。

品牌建立起来后，还面临着市场的考验。为了把产品推销出去，他一方面把茶叶赠送给朋友，让他们品尝，并介绍给更多的人；另一方面，他将了菜茶拿到餐馆让一些客人品尝，受到了好评，现在许多身在美国、委内瑞拉的华侨都托在恩平的亲友邮寄菜茶给他们。“以前是骑着自行车去推销，现在是好多人打一个电话就过来拿产品了。”李雪壮笑着告诉记者。说着，他还翻出一大叠证书：2006年，“大人山牌”了菜茶通过无公害农产品认证；2008年，被评为江门优秀旅游商品；2009年，被评为江门十佳农土特产品。如今的雪壮了菜茶厂，已经略具规模，产品也比较成熟，推出了盒装、袋装、罐装等多种包装，深受市民喜爱。李雪壮还计划进一步做大这个品牌。“今年8月8日，我们公司已经换了新的包装，新的地点，还在恩城小岛新开了一间了菜茶专卖店。”说起自己的“大人山”牌了菜茶，李雪壮充满信心：“我的产品推出这么久以来，还没有听过一个人说我的茶叶不好！”

成功后的李雪壮，没有忘记家乡的乡亲们，2007年他带头成立了“大人山了菜专业合作社”，他以这个合作社为基础，发动村民们种植了菜，以“公司+基地+农户”的模式，回收农户种植的了菜，进行深加工。现在，加入合作社的农户共种植了菜500亩以上，带动了周围的村民致富。