干仓、湿仓的含义

所谓干仓，顾名思义就是有较好的仓储，温湿度正常，一般情况温度不会太高，自然陈化。

而湿仓普洱茶，就是将紧压的青茶成品置于潮湿的仓储环境(一般指湿度超过80%)进行储存。大致分为两种：一是通过人工干预，比如加温加湿，加速陈化，缩短发酵时间，也就是做仓茶;二是储存环境湿度过大，加之温度过高，不是人为刻意为之。

说到这里有个茶友问了一个问题：生普和熟普都有干仓和湿仓之分么?

有，生普和熟普的区别是工艺流程不同，是普洱茶的两种加工工艺，而湿仓和干仓是两种仓储技术，普洱茶讲究后发酵，无论是生普和熟普，都有后发酵阶段，而干仓、湿仓两种仓储技术就是对普洱茶后发酵工艺的一种控制。

如何分辨湿仓茶

1、未冲泡之前看茶饼：那些发霉的，恶劣的不用多介绍，看干茶饼，白白一层的，马上扔掉，闻干茶饼有霉味的，或者一些其他非正常香气的特殊的味道，也需提高警惕。相信你的直觉，让你不舒服的，十有八九不是什么好东西了。

2、观汤色：对于熟茶，通常做仓茶，湿仓茶，其汤色是偏红的，汤色是绝对远超过储存年份本应有的表现，这种过渡夸张的红并且透亮的汤色，也是湿仓茶的一大特点。对于生茶，中期适度进仓的茶较难从汤色分辨出来，要结合茶气，香气，回甘等考量。

3、品茶汤：湿仓茶口感层次很单一的，曾经品过一位专业做湿仓茶的多款茶品，什么88青，打着台湾回流之类的招牌，其茶汤红而且显薄，很透，很清澈。茶汤品不出有特别怪的味道，但是却无明显的回甘，无生或者熟茶本应有的特点，大部分湿仓茶，茶汤是没有厚度的，汤水很薄，香气低沉。我的理解是，因为加速转化太快了，很多本应有的物质，随着高温高湿的环境，已经加速消逝。

4、香气：湿仓茶上，是很难做到有香气的，没有霉味已经是万事大吉了。

5、闻茶底：泡过后的茶底，闻到仓味的，霉味的，都不是干仓茶。

对于以上只是浅薄的能以文字形容的分辨，大家可以心里有个底，多品多细心体会，很容易分辨的出。

干湿之间，本就是个程度的区别，是没有绝对的，市面上有一些中期生茶，干仓稳定了之后，再适度进一下湿仓，只是很轻微的返仓，适当提了下汤色，让汤色变的透亮一点，还多了点陈化的味道，香气保持下来了，我个人认为，品不出缺点的，都是好茶。)

不过，由于湿仓的可控性差，湿仓的霉变几率很大，因此，老张建议大家选择干仓茶，无论是从品质还是风险性，都比湿仓靠谱。说实话，老张喝了这么多普洱，真的没喝到几款好的湿仓普洱。