材料：紫薯、鸡蛋、炼乳、蜂蜜、面包屑（有炸粉亦可）

做法：

1、紫薯去皮洗净，上锅蒸熟。

2、鸡蛋黄打散，加入少量炼乳，如果喜欢吃甜，可以多加点。

3、蒸熟的紫薯切约5mm厚的薄片，沾上拌好的蛋黄液，裹好干面包屑。

4、平底锅抹一层油，烧热之后，将裹好面包屑的紫薯饼放进去，闻到面包屑烤香的的味道即可，翻面，再烤一下。

5、盘内放一张干净餐巾，用来吸小饼上多余的油份。

6、装好盘，淋两道细细的蜂蜜液，稍微晾下，就可以吃啦。

健康小知识：

紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，经过各国科学家的实验证明，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。

紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。经常食用具有减肥、健美和健身防癌等作用。